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分享蛤蜊鱼头汤的蛤蜊做法 分类标签
买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、蛤蜊对半切开，蛤蜊刷干净鱼腹的蛤蜊黑膜。把头尾分别斩开。蛤蜊 蛤蜊用清水泡洗两遍，蛤蜊再放两勺盐浸泡2个小时左右。蛤蜊第2步 锅里放油烧热，蛤蜊把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。蛤蜊 汤锅放6碗左右的蛤蜊清水，丢下拍扁的蛤蜊姜块，倒进米酒煮开第3步 把煎好的蛤蜊鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火） 这时可以放下蛤蜊第4步 保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，蛤蜊壳全部爆开。蛤蜊 用网勺捞起蛤蜊。第5步 配上自己喜欢的酱料。 鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。第6步 最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。 舀起乳白色的鲜汤即可饮用。蛤蜊鱼头汤的做法小贴士鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。蛤蜊鱼头汤的营养分析 |